薰鴨做法是什麼
鴨子是我們生活中經常用到的一種食材,現在用鴨子來做菜的話,做法是有很多的,其中薰鴨是比較傳統的一種做法,也是比較多人喜歡吃的一種做法,那麼薰鴨做法是什麼呢?接下來小編給大家講一下薰鴨的具體做法。
1、將花椒用擀麪杖碾碎,與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。
2、將鴨子處理好並且洗淨擦乾,用炒好的椒鹽均勻地抹擦上,將抹好的鴨腿放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與切斷的蔥,倒入梅酒沒過鴨子,蓋上蓋,放入冰箱,醃8小時以上。
3、取燉鍋,將鴨子與醃料全部倒入,加適量冷水(冷水下鍋,有利於去逼出鴨的異味),大火燒開後,去浮沫,改小火,燉30—40分鐘。
4、將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中,小火翻炒均勻後,保持小火,將滷好的鴨子皮朝上放在架子上,放入鍋中,蓋上蓋,薰10分鐘,再關火,繼續蓋着蓋子薰15分鐘。
5、取油炸鍋,熱油,七成熱時,放入薰好的鴨子,大火炸至表面金黃取出,切件上桌即可。
以上就是薰鴨的做法了,薰鴨吃起來皮爽肉嫩、肥而不膩、醇香適口,除此之外,薰鴨還有食療功效,喜歡的朋友趕快把做法記下來吧!
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