燉蓮藕防止變色的技巧是什麼
蓮藕是生活中常見的一種蔬菜,其口感脆爽,甘甜清香,即可炒菜也能燉湯,美味十足。衆所周知蓮藕切開裏面是白白嫩嫩的非常漂亮,但是很多時候我們做出來的蓮藕就變成了黑色,那燉蓮藕防止變色的技巧是什麼呢?
1、事先焯水:有經驗的廚師在燉蓮藕前,爲了避免蓮藕變黑,通過會事先將蓮藕進行焯水處理,將蓮藕放入煮沸的開水中焯水兩分鐘後撈出,然後再進行下一步操作,這樣能夠有效避免蓮藕出現變黑的情況。
2、清水浸泡:在切蓮藕時,我們需要注意,爲了避免蓮藕與空氣發生氧化反應,可以將蓮藕浸泡在清水中,待到要用的時候再撈出瀝乾水分即可,這樣能有效的避免蓮藕發黑。
3、加醋浸泡:將去皮的蓮藕放入盆中浸泡,並加入少量的食醋,這樣浸泡五分鐘之後,就能保持蓮藕一直白嫩水靈,不容易變色。此此外還需要注意在浸泡過程中避免使用鐵盆。
以上是關於燉蓮藕防止變色的技巧介紹,希望對你有用吧!
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