酸菜可以放冰箱冷凍嗎
酸菜又叫泡菜,是很多人保存菜的一種方法,但酸菜保存也是有一定技巧的,部分朋友就想知道,究竟酸菜可以放冰箱冷凍嗎?下面一起來看看吧。
1、酸菜最好不要放冰箱冷凍,而在冰箱冷藏保存。
2、冷凍保存的溫度較低,當酸菜在5攝氏度以下的環境中保存時,過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性,不利於酸菜變酸,且會影響酸菜的口感。
2、冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏,一般能保存三個月左右。採用冷藏的方法保存酸菜,不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌,同時可以抑制其它細菌滋生,可以延長酸菜的保質期,並保留酸菜原本的風味。
酸菜在溫度較高或者潮溼的環境中保存,容易產生腐爛現象。在冷藏保存酸菜的時候,注意要用密封袋對其進行封裝。如果保存時間過長,取出時覺得酸菜產生了異味,就不要再吃了。
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