幹豆角的好吃日常做法有哪些
幹豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種爲原材料,經過高溫煮熟後,晾曬乾或者烘乾,曬乾後成品爲黑色,易碎。將新鮮採摘的豆角用清水冼乾淨。放入開水鍋裏煮3至4分鐘。將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾(烘乾),幹豆角就製成了。下面一起看看幹豆角的好吃日常做法有哪些?
1、豆角炒臘肉:進入臘月,最應該吃也最讓人饞的肉,當然是臘肉,隔三差五炒一盤,總是迅速光盤。臘肉的吃法有很多種,小炒最常見,醃好的臘肉泡洗後煮熟,切成薄薄的肉片,放在鍋裏煸出油,加上幹豆角、青辣、紅辣椒,簡單一煸就可以美味出鍋了。不論用哪種食材跟臘肉搭配,炒好後連配料都特別搶手,配料吸足了臘肉的油脂和臘肉的香氣,是非常下飯的一道家常菜。
2、豆角幹燜肉:準備好材料豬肉、豆角幹、姜、蒜、蒜苗、紅椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、油。豬肉小火煸出油,然後加入上述燉豬肉的配料,再加入一勺生抽,半勺老抽,翻炒均勻。然後加入兩碗清水,大火燒開,轉小火,蓋上蓋子燜25分鐘。吸滿了汁的豆角幹特別香,燉過的肉也不會像直接炒肉片那麼幹,簡簡單單一鍋下飯菜就燉好了。
3、豆角炒肉片:熱油炒肉片,至斷生,倒入少量生抽調味,翻炒幾下盛出。熱油爆炒姜蒜末、辣椒出香味。倒入幹豆角,翻炒2分鐘左右,倒入適量生抽、蠔油調味。接着倒入炒好的瘦肉翻炒均勻。加入1/3小碗水,蓋鍋煮一會,水快乾的時候,倒入適量辣椒麪和鹽,翻炒幾下即可出鍋。
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