澱粉可以用什麼代替
澱粉在平常做菜的時候是不能少的,比如有了澱粉煮肉就會更滑嫩,那麼澱粉可以用什麼代替呢?
1、可以使用土豆澱粉代替。
2、土豆澱粉黏性足。絕活:醃肉、製作醬料和勾芡。土豆澱粉黏性足,質地細膩,糊化溫度低,可以降低高溫引起的營養與風味損失,用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。
3、土豆澱粉是變性澱粉。是一種良好的增稠劑,被廣泛用於醬類食品中。並且,它的透明度高,製作出的醬料色澤通透,看上去更有食慾。
以上的就是關於澱粉可以用什麼代替的內容介紹了。
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