莧菜土豆涼粉怎麼做
步驟1
食材:土豆澱粉100克、莧菜300克、小蔥1根、香菜1顆、大蒜3瓣、小米椒2個。調味料:辣椒油3克、醬油2克、醋1克、香油1克、鹽1克、雞精1克、花椒粉1克。
步驟2
鍋中倒入600毫升清水,煮沸後,下莧菜煮2分鐘,撈出莧菜,煮莧菜的水放涼備用。
步驟3
土豆澱粉放入碗中,加入100毫升煮莧菜的水,攪成糊狀。
步驟4
剩餘500毫升莧菜水倒鍋裏,煮沸後開小火,倒入澱粉糊。加熱期間不停地攪拌,攪拌至濃稠狀。關火後,將糊糊倒入大碗中,置於冷水中自然冷卻凝固。
步驟5
小蔥切蔥花、香菜切段、大蒜切末、小米椒切末。取小碗,加入蔥花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、醬油、醋。香油、鹽、雞精、胡椒粉,拌勻調成料汁。
步驟6
涼粉成型後取出,切長條放入盤中,淋上料汁即可。
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