梅花肉和五花肉的區別有哪些
梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分,這個部位肥瘦相間且肥肉的比例特別的合適,很多人也常常會將梅花肉和五花肉搞混淆,那麼梅花肉和五花肉的區別有哪些呢?
1、部位不同:梅來花肉則屬於豬的肩胛肉,而豬的肩胛肉又分爲上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位於上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉爲主,約佔90%左右,瘦肉之間夾雜着數條細細的肥肉絲,且肥肉絲縱橫交錯,所以被人們稱爲梅花肉。五花肉位於豬的腹脅部,也就是位於豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶着肌4102肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。
2、做法不同:梅花肉的肉質比較嫩且含襲有部分脂肪,因此最適合用來做叉燒肉、2113煎5261肉或烤肉,吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足。此外,梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
3、瘦肉含量不同:五花肉2113是豬不易運動到5261的部位,所以瘦肉比例較低。爲含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理,肉質也不易乾澀。而梅花肉是位於上肩胛肉的一部份,且位於表皮底下的肌肉,豬隻會運動到這部位,而讓瘦肉的比例較高。據說每隻豬身上的梅花肉只有五六斤,大約有二十釐米長,橫切面瘦肉佔90%。
關於梅花肉和五花肉的區別有哪些的相關內容就介紹到這裏了。
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
糠醋連藕怎麼做
其實對於所有人來說,都是難以抵擋美食的誘惑,無論是男生還是女生都一樣,而且中國的美食可以說是多得數不清,各種各樣都有,而糠醋連藕就是其中一種,那麼糠醋連藕怎麼做呢?下面一起來了解一下做法步驟。1、準備蓮藕、姜、米醋、生抽、白糖等食材。蓮藕去皮切成圓薄片,姜...
-
草蓯蓉怎麼泡酒喝
草蓯蓉是一種十分罕見的植物,草蓯蓉這種植物的藥用價值十分高,是男性們用來養生保健的絕佳食材之一,草蓯蓉利用的方法主要是泡酒,而且草蓯蓉泡酒喝主治老年腎陽不振,以及性慾低下。那麼草蓯蓉怎麼泡酒喝呢?一起來看看。1、準備好原料:肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克,紅...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
衆所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因爲湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...