老北京炒肝的做法
豬肝放清水中浸泡半小時,去血水。豬肝洗淨切片醃製10分鐘。大蔥切段,生薑切片,黃豆醬化開。豬大腸搓洗乾淨。大腸下鍋,加清水放蔥段、薑片和花椒等一起煮,然後撈出切段。鍋中水燒開,下大腸,姜沫,蔥花,瑤柱燒開。下醬油、老抽等,開鍋下豬肝、水澱粉,再開鍋,關火下蒜沫,燜兩分鐘即可。
如何做老北京炒肝
主料:
豬大腸500克,豬肝200克
輔料:
醬油10克,黃豆醬20克,白胡椒粉2克,水澱粉50克,老抽5克,料酒20克,精鹽10克,大蔥1顆,大蒜2頭,瑤柱5個,蠔油5克,生薑10克,醋少許,鹽
老北京炒肝的做法:
1.豬肝放入清水中浸泡半小時,換水三次,去掉血水;
2.豬肝洗淨,切成2mm的片,加料酒拌勻醃製10分鐘;
3.大蔥切段,生薑切片,大蒜切粒,黃豆醬用水化開;
4.豬大腸事先用鹽和醋反覆搓洗,然後用清水沖洗乾淨;
5.大腸下鍋,加入適量清水沒過大腸,並放蔥段、薑片、大料和花椒、料酒一起煮,直到煮爛爲止,然後撈出將腸子切段;
6.鍋中加適量水燒開,下入大腸,姜沫,蔥花,瑤柱捏碎撒入鍋中,燒開;
7.下醬油、老抽、蠔油、豬肝,開鍋下豬肝,開鍋下水澱粉,再開鍋,關火下蒜沫,燜兩分鐘即可。
小貼士:
1.醃製豬肝的時候,千萬不要加鹽,否則豬肝就會變柴。
2.肥腸和豬肝的比例爲3:1。
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
糠醋連藕怎麼做
其實對於所有人來說,都是難以抵擋美食的誘惑,無論是男生還是女生都一樣,而且中國的美食可以說是多得數不清,各種各樣都有,而糠醋連藕就是其中一種,那麼糠醋連藕怎麼做呢?下面一起來了解一下做法步驟。1、準備蓮藕、姜、米醋、生抽、白糖等食材。蓮藕去皮切成圓薄片,姜...
-
草蓯蓉怎麼泡酒喝
草蓯蓉是一種十分罕見的植物,草蓯蓉這種植物的藥用價值十分高,是男性們用來養生保健的絕佳食材之一,草蓯蓉利用的方法主要是泡酒,而且草蓯蓉泡酒喝主治老年腎陽不振,以及性慾低下。那麼草蓯蓉怎麼泡酒喝呢?一起來看看。1、準備好原料:肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克,紅...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
衆所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因爲湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...