鴿子湯太油了怎麼辦
鴿子湯,是一種很滋補的食物,相信不少人都有喝過了,但是我們在做湯食的時候經常放了一大堆材料,導致燉出來的湯很油很膩。那麼鴿子湯太油了怎麼辦呢?
1、吸油布。用吸油布也是不錯的方法,不但能吸油,還能吸取浮沫,使用後可以清洗乾淨曬乾,多次重複使用,環保節約。湯煮好後,直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上,等吸油布上沾滿油脂後撈起,換一塊吸油布再吸,直到吸乾淨爲止。
2、吸油食材。可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯裏吸油。不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
3、低溫靜置。油在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置,冬天的時候,油脂自然會凝固,然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱裏冷藏,也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂,因爲濃湯往往會在冷凍下生成膠凍,跟凝固的油脂一起了。當然,急着喝的湯就不宜採取這種方法了。
4、麪包片。爲了避免上述食材或方法的缺點,還可採用麪包片來吸油。買一些麪包或饅頭回來,切片曬乾或是烘乾,或是直接買現成的乾麪包片,疏鬆多孔餅乾也可以,然後用鑷子夾住,在湯裏來回拖動吸油,這種方法很健康安全。注意,麪包片不要浸沒到湯裏,要在油麪拖動。
5、保鮮膜。用一大張保鮮膜摺疊後,用牙籤在上面扎些小孔,再展開放在燉好的湯上面,湯沒過保鮮膜,保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊,等到湯稍涼後,油花就會全部凝固在保鮮膜上,將保鮮膜去除,湯中的油即可全部去除。
6、吸管喝湯。湯表面漂浮了油脂,但若又懶得采取措施將其去掉時,有一個非常實在的方法,即吸管喝湯。準備一根吸管,輕輕將油脂吹開,將吸管插入湯底,這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。
鴿子湯適量喝一般不會胖,但是喝多了可能會發胖。鴿子的熱量爲201大卡/100克,熱量是有些高的,而且在燉湯的時候,鴿子肉中的脂肪會溶於湯中,因此鴿子湯喝多了還是容易發胖。
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