醬雞頭做法是什麼

醬雞頭是一道比較知名的北方菜系，雖然有些人難以接受醬雞頭這道菜，但是因爲醬雞頭色香味美，而且吃完後脣齒留香，所以被大多數食客們喜歡，那麼醬雞頭做法是什麼呢？下面就讓小編給大家來說一下醬雞頭的做法。

1、將雞頭洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗乾淨。

2、將雞頭裝入盤內，加上醬油、花椒、八角、桂皮醃製12小時。鍋內放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜麪醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開後轉入小火滷至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。

以上就是醬雞頭的家常做法，在做醬雞頭的時候，記得要把雞頭處理乾淨，而且需要長時間醃製，這樣可以使雞頭更加入味。