上海小吃有哪些
上海具有顯著的海派特徵,即取“海納百川”之意,就是吸收了全國乃至世界的經濟文化的精髓元素和一切先進的東西,從而成爲一個引領時潮的現代化動感之都。那麼上海小吃有哪些呢?
1、南翔小籠:傳統名吃,也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮,小籠包裏面的餡料是夾心腿肉,加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成,皮是用不發酵的精麪粉製成的。吃起來口感比較新鮮,但是價格並不貴。
2、上海生煎包:絕對是土生土長的上海小吃,生煎也被稱爲“生煎饅頭”,外皮酥脆,汁香味濃,肉餡兒豐富,外形精巧,夾雜着肉香、油香和蔥香,美味無比,上海生煎已經有上百年的歷史,上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名。
3、排骨年糕:排骨年糕經濟實惠,是上海獨具風味的傳統小吃。大排配上小而薄的年糕之後,油氽、燒煮做成,排骨年糕既有排骨的香味,又有年糕的軟糯酥脆,口感甜辣,鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風味小吃,很多當地的餐廳都可以吃到。
4、上海蟹殼黃:蟹殼黃好吃,而且價格實惠。傳統的蟹殼黃是用油酥面加酵面製作而成,蟹殼黃呈橢圓形,餅上有芝麻,在爐火上烤制完成之後,餅香和芝麻香混合在一起。蟹殼黃的餡料有鹹味和甜味兩種,鹹的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等製作而成,而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
5、糟田螺:糟田螺是上海市特色小吃之一,選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺爲原料,進店後先用清水養兩天,使其吐淨泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁滷醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
6、陽春麪:上海陽春麪是蘇式湯麪的一種,又稱光面、清湯麪或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。
7、開洋蔥油麪:是上海特色小吃,在上海地區家喻戶曉,很多人喜歡吃。開洋蔥油麪的製作方法還是很講究的,蔥白切成寸段,放溫油鍋中炸制,然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋,即成開洋蔥油。蔥油拌麪的麪條是很勁道的,瀝去湯汁,拌上蔥油,色澤鮮豔,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,蔥香撲鼻,營養豐富。
8、三鮮小餛飩:好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。
9、素菜包:素菜包是上海地區特色傳統小吃之一,以麪粉爲製作主料,素菜包的烹飪技巧以蒸菜爲主,口味屬於鹹鮮。素菜包的特色:皮質鬆軟,餡心清香爽口,是夏令佳點。上海人把包子稱呼爲饅頭,素菜包又稱爲菜饅頭。
10、上海醬鴨:上海醬鴨是最能代表上海風味的美上海美食之一,醬鴨色澤黃黑,具有鮮、香、酥、嫩的特點。
以上就是給各位帶來的關於上海小吃有哪些的全部內容了。
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