手工年糕怎麼做
糯米粉、粘米粉和玉米澱粉過篩拌勻。糯米粉里加溫水揉成團。蒸籠裏鋪紗布,把粉放上鍋蒸熟。保鮮袋裏倒點油,將蒸熟的粉團放進去,揉成團。用擀麪杖一頭舂它,再加3-4滴油揉搓。趁熱將年糕分成劑子,搓成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍即可。
手工年糕怎麼做
材料:
溫水,糯米粉1碗,粘米粉3碗,玉米澱粉1/4碗,食用油
傳統手工年糕做法:
1.將糯米粉、粘米粉和玉米澱粉過篩拌勻;
2.在糯米粉裏面加入溫水,一點一點加入,用手揉成團,狀態就是一把捏起來可以成團,一搓就碎;
3.準備一個蒸籠,在蒸籠裏鋪一層紗布,把粉攤薄了,然後放上鍋蒸熟;
4.保鮮袋裏面倒點油搓勻,將蒸熟的粉團放進去,揉成團,再加4-5滴油繼續揉;
5.用擀麪杖一頭舂它,再加3-4滴油用手揉搓,揉得越久越好,面就越細膩;
6.趁熱將年糕分成大小均等的劑子,搓成長條,用保鮮膜包好,放至冰箱冷凍即可。
小貼士
1、拌糯米粉的時候,一定要用溫水,而且要少量多次的加,否則會讓面太稀。
2、食用油是用來防止粘手和粘袋子的,搓條的時候可以手上抹點點油,這樣就不會粘手,比較容易操作了。
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