葉兒粑是什麼地方的美食
葉兒粑是四川地區的傳統風味小吃,也是川西農家清明節和川南春節會吃的一種食物。
葉兒粑是四川地區的風味小吃,在不同的地區,葉兒粑的叫法也不同,比如在崇州等地,葉兒粑也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及雲貴的昭通、遵義等地,被叫做豬兒粑。作爲四川地區的名小吃,在製作上也是比較講究的,工藝精細,做出來的葉兒粑精緻好看,細軟爽口,是四川小吃的代表之一。
在四川樂山地區,葉兒粑的製作有所不同,選用的葉子是當地特有的大葉仙茅葉子,用糯米粉面包麻茸甜餡心或者是鮮肉鹹餡心,然後蒸熟,蒸出來的葉兒粑清香滋潤,醇甜爽口,荷香味濃,菜分兩味,鹹鮮味美。
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