芝麻球怎麼炸不會癟
芝麻球是不少地區的一種小甜品,主要是糯米揉成麪糰,裹上白芝麻做成的,經過油炸之後,外酥裏嫩,分外香甜。但芝麻球怎麼炸不會呢?下面一起來看看。
1、火候要小。小火炸不容易炸糊,炸至表面金黃就可以了,這時候外層是酥脆的。如果是自己做的芝麻球,麪糰不要和的太軟,太軟的話芝麻球炸出來也容易塌。
2、適量加入泡打粉。因爲泡打粉油炸時遇熱會產生大量氣體,使麻球膨脹起來,類似於炸油條。
3、下鍋時的油溫不要過高,大約90度油溫即可,新手建議冷油下鍋。因爲油溫過高的話,外面一層很快就熟了定型了,這樣裏面遇熱變熟會膨脹,這樣麻球就會破裂。
4、讓芝麻球排氣。在芝麻球有點變色的時候,可以用鏟子、或者勺子等工具翻轉、按壓一下,讓麻球排氣,同時還能讓麻球受熱均勻。因爲芝麻球炸了之後會飄起來,這樣油麪以上的部分溫度會降低,就會因爲受熱不均勻,要麼形狀很奇怪,要麼熱量一直不夠膨脹不起來。
以上就是給各位帶來的關於芝麻球怎麼炸不會癟的全部內容了。
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