生抽醬油如何挑選
衆所周知,生抽醬油是醬油中的一種,顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。那麼生抽醬油如何挑選呢?
1、看顏色:正常的醬油呈紅褐色,品質好的顏色會稍深一些,而配製醬油在紅褐色的基礎上會帶有棕紅色。但如果醬油顏色太深,有可能是添加了焦糖色,香氣和滋味相比都會差一些。
2、聞氣味:好的配製醬油有醬香味,無不良氣味;優質釀造醬油,它的醬香酯香都非常濃郁,且香氣豐富醇正。劣質醬油有酸臭味、糊味、異味。
3、看用途:醬油上應標註供佐餐用或供烹調。餐桌(佐餐用),可直接入口,衛生指標較好;烹飪(烹調用)烹調醬油不宜用於拌涼菜。
以上就是生抽醬油如何挑選的介紹了,希望對你有幫助。
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