花生豬蹄湯的製作技巧有什麼
豬蹄湯的做法有很多,花生豬蹄湯就是其中很受歡迎的一種滋補湯,它的做法比較簡單,味道鮮香可口,營養價值高,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會喜歡吃花生豬蹄湯。那麼花生豬蹄湯的製作技巧有什麼呢?
1、豬蹄去腥,加水,用醋和料酒浸泡最好,這樣可以充分泡出血的水,中和去腥的味道,達到去腥的目的。
2、豬蹄用麪粉醃過一次,去腥味和泥土要走得更徹底。
3、花生泡水溫度是最合適的,這樣不僅可以快速泡發,還可以減少營養流失。
4、豬蹄不要放太多油炸,只要把鍋弄溼即可。放太多油容易填滿豬蹄,使豬油不易滲透,味道不濃。
5、燉的時候要用熱水,不要用冷水。防止豬蹄過涼,肉質容易收緊,導致油脂和蛋白質不易滲出,不能做奶白香的豬蹄湯。
7、燉的時候,不要攪拌,不要加水。
8、燉很長時間。保持湯的沸騰,這樣更多的膠原蛋白和油可以滲出來,做成美味的豬蹄和花生湯。
以上就是關於花生豬蹄湯的製作技巧有什麼的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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