蒜香鯧魚的做法
食材:鯧魚400克、蒜8瓣、姜1塊
步驟:
1、蒜切粒,姜1塊切片,鯧魚洗淨,在魚身兩面劃2刀,放入鹽半勺、料酒1勺、薑片拌勻後醃製20分鐘,醃好後用廚房紙巾吸去多餘水分,沾上一層薄薄的澱粉。
2、鍋內放入適量油,油溫燒至6成熱,放入鯧魚,小火將魚身2面煎至金黃,盛出待用。
3、鍋中留底油,放入蒜粒、薑片爆香,放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺適量清水、大火燒開,換小火燜煮15分鐘。
4、大火收濃湯汁,加入鹽半勺、白糖半勺拌勻後撒上蔥花即可。
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