炒蝦尾的做法
蝦尾洗淨,放清水中浸泡1個小時左右,撈出控幹,油溫燒至7成熱,放蒜蓉、薑片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻,然後加入蝦尾,繼續翻炒3分鐘,加清水沒過蝦尾,再加入豆瓣醬大火將水燒開,加白糖少許,少許料酒調味,轉小火慢燉30分鐘,大火收汁,裝盤即可。
炒蝦尾怎麼做
主料:
蝦尾500克
輔料:
蔥2根,老抽半勺,生抽1勺,料酒1勺,姜3片,大蒜適量,八角1個,香葉2片,花椒10克,小米椒6個,豆瓣醬20克,白糖少許;
炒蝦尾的做法
1.蝦尾清洗乾淨,然後放清水中浸泡1個小時左右,撈出控幹水分;
2.鍋里加入適量油,油溫燒至7成熱,放入蒜蓉、薑片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻;
3.然後加入蝦尾,繼續翻炒3分鐘;
4.加清水,沒過蝦尾,再加入2勺豆瓣醬,大火將水燒開,加白糖少許,少許料酒調味,然後轉小火慢燉30分鐘;
5.大火收汁,裝盤即可。
小貼士:
做這道菜,可以多加一些蒜蓉,蒜蓉爆香之後,能夠提升蝦尾的香味;
大火收汁的時候,最好適量留一下湯汁,這樣吃的時候更加入味。
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