四川泡菜的做法
特色美食2.57W
1、首先將圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、青紅朝天椒洗淨瀝乾水分。再將圓白菜用無油無水的砧板切塊,白蘿蔔和胡蘿蔔切成條。
2、鍋中加入:八角2個、桂皮1小塊、花椒5克、香葉2片、冰糖10克、鹽80克、清水1500克煮沸,小火燜煮5分鐘,關火後徹底放涼。
3、用白酒將泡菜壇內清洗乾淨後倒出,放入圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、青紅朝天椒,淋入白酒1勺,倒入涼透的滷水浸泡即可。
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