炸糖糕裂開是什麼原因
麪粉可以做各種各樣的美食小吃,炸糖糕就是其中比較受歡迎的一種油炸食品,做法比較多,吃起來的口感很不錯,外表酥酥脆脆的,裏面香香糯糯的,很多人都會在家炸糖糕吃。那麼炸糖糕裂開是什麼原因呢?
1、燙麪問題。燙麪沒有揉至均勻,裏面還摻雜着生面,這樣表面就會突出大泡。和麪時要用剛燒開滾燙的開水和,在燙制面團時,如果操作失誤,水放多了或放少了,千萬不可中途再加乾麪粉或加水,因爲這時加水會出現水跟面不結合,燙麪是爲了徹底阻斷面粉的筋性,這樣做出的炸糖糕即使涼了也不會變硬。
2、麪粉問題。麪粉要用低筋麪粉或中筋麪粉,千萬不要選用高筋麪粉,如果用高筋麪粉炸的時候就會特別容易炸裂,嚴重還會爆開。所以切記千萬不要用高筋麪粉。
3、包餡和餡料問題。包糖餡時沒有包好,放到油鍋裏炸也會鼓包裂開。包餡時先取一個小麪糰按扁,捏出一個圓餅,再放入一勺混合好的糖粉餡,虎口包攏慢慢地轉動收口,然後把封口處多餘出來的小劑子頭用手掐掉,最後將面胚按壓成小餅狀,千萬別壓太薄了容易漏糖。還有一點糖餡中不能含水,糖糕裏面有水分,下鍋後油遇到水,也會出現鼓包裂開的情況。
以上就是給各位帶來的關於炸糖糕裂開是什麼原因的全部內容了。
-
醋泡生薑怎麼做
醋泡姜能夠養胃驅寒,還可以預防緩解人類的關節炎,另外還能夠起到抗病毒以及抗衰老等多種作用,所以一直以來醋泡姜是生活中大家都非常喜歡吃的養生食材,那麼,醋泡生薑怎麼做呢?下面下面小編大家瞭解一下。1、在製作醋泡膠時,需要準備新鮮生薑200克,米醋800克,乾淨的玻璃...
-
怎麼炒蛋黃油
雞蛋中的蛋黃油是一種治病良方,不過很多人並不知道蛋黃油有這麼多的功效,加上蛋黃油做法很少有人說起,導致現在大部分人都不知道蛋黃油具體怎麼做出來的。那麼怎麼做蛋黃油呢?接下來小編來教大家怎麼做蛋黃油。1、首先將20g新鮮的生雞蛋冷水下鍋,煮沸後用中火煮8分...
-
醬豆是怎麼做的
在我們的日常生活中,有很多的醬料,無論是做菜還是拌飯拌麪吃,都是非常不錯的。其中一種就是醬豆了,醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜,能夠開胃建食。那麼醬豆是怎麼做的呢?下面一起來看看。1、準備好食材:黃豆500克,麪粉100-200克,鹽150-200克,姜適量,八角適量,花椒適量...
-
花生酸奶怎麼做
相信很多人都知道,酸奶中的營養物質非常豐富,還可以緩解便祕。而花生中的蛋白質含量很高,可以提高人體的免疫力,所以現在很多人都喜歡製作花生酸奶,那麼花生酸奶怎麼做的呢?下面小編給大家分享一下花生酸奶的做法吧。1、生花生洗淨,豆漿機中加入800ml純牛奶(倒入這麼多...