雞胸肉怎麼做滑嫩不柴
雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉,雖然很嫩,但是如何處理不當,也就是在烹製的過程中做的不對頭,那麼雞胸肉怎麼做滑嫩不柴呢?
1、拍打雞胸肉:雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止,直接炒着吃口感會比較硬、柴,而將雞胸肉用刀背拍打之後,可以將雞肉纖維錘斷,吃起來口感不那麼硬、柴。
2、事先醃製:雞胸肉中的脂肪含量少,再加上肉質纖維很粗,如果正常蒸熟,一般情況口感都是非常硬、柴的,而經過醃製之後,可以使雞肉的組織變得柔軟,吃起來就不那麼柴、硬了。
3、加入水澱粉炒:在炒菜的時候加入水澱粉可以使菜的湯汁濃稠,還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口,增加口感。方法:在胸胸肉炒到七成熟的時候,就在火急的時候倒入水澱粉,大火翻炒收汁,即可出鍋。
以上就是關於雞胸肉怎麼做滑嫩不柴的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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