香辣羊雜煲的做法
食材:羊雜300克,白芹菜50克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔100克,洋蔥半個,料酒1勺,辣椒醬1勺,花椒2克,大蒜5瓣,生薑1塊,小米椒10個,幹辣椒6個,豆瓣醬1勺
步驟:
1、白蘿蔔,胡蘿蔔去皮洗淨,切成大小均勻的條狀,芹菜洗淨切段,洋蔥半個切絲,小米椒切粒,姜1塊切片,蒜切片,幹辣椒剪成段狀備用;
2、鍋中放入適量清水燒開,放入胡蘿蔔,白蘿蔔,焯水1分鐘,撈出瀝乾,放入羊雜,薑片,煮3分鐘,撈出待用;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜片,花椒,幹辣椒炒香,放入豆瓣醬1勺,餈粑辣椒醬1勺,炒出紅油,放入切好的小米椒炒勻;
4、放入羊雜,胡蘿蔔白蘿蔔,洋蔥絲,芹菜段炒勻,加入料酒1勺,鹽1勺,雞精半勺,白糖半勺,胡椒粉1克,翻炒均勻;
5、砂鍋中倒入炒好的羊雜,小火煨煮,收汁後撒上蔥花、香菜即可。
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