牛奶可以打發成奶油嗎
純牛奶是一種常見的食材和飲品,而奶油也是我們日常生活中常見的食材,多用於冰激凌、蛋糕等地,在心情不好的時候吃一點奶油,感覺壞心情都被吃掉了。那麼牛奶可以打發成奶油嗎?
1、一般要用液態淡奶油,也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是,動物性奶油比植物性奶油健康很多。
2、而打發原理是:在抽打過程中,液態奶油不斷包裹空氣,體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質,打出來的是奶泡,很軟的,做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。
3、但是要注意的是,淡奶油必須冷藏保存,否則極容易氧化變質。
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