怎麼做糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。那麼怎麼做糖醋排骨呢?
1、排骨放在清水裏泡去血水,沖洗乾淨。
2、準備好配料:蔥薑蒜,洗淨,姜蒜切片,蔥切段。
3、排骨涼水下鍋大火燒開,打去浮沫,再加入適量的鹽、料酒和蔥,小火煮20分鐘後,撈出來瀝淨水分備用。
4、鍋中放入適量的油,加入適量的白糖,先中火小火融化。
5、當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火,燒至中間不斷產生小氣泡爲止,立即關火,糖色就這樣炒出來了。
6、加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜,翻炒均勻,再加入適量的水,翻炒均勻。
7、加蓋,中小火燒大約10分鐘,然後收汁即可出鍋。
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