怎樣做酸蘿蔔脆好吃
在外面吃飯時,上菜之前老闆一般都會送上兩碟泡酸蘿蔔做爲開胃小菜,酸辣脆爽,確實能讓人開胃不少,在家自己泡酸蘿蔔,做法其實也很簡單了,那麼怎樣做酸蘿蔔脆好吃呢?
1、將新鮮的大胖白蘿蔔去根去蒂洗乾淨,擦乾表面水分,切片或切條,或切成自己喜歡的形狀,如果當天吃,就切絲。生薑切片,小米辣切圈,以上材料都要擦乾表面水分。
2、把切好的蘿蔔片放在一個乾淨無水的大碗裏,撒上鹽,蓋上保鮮膜,醃大約二十分鐘,切的越細,醃的時間越短,期間要翻動幾次。
3、時間差不多到了後打開可以看到醃出一些水份,這些水不要倒掉,加入兩三片生薑、一瓣大蒜,半勺白糖、一小把花椒、適量香醋、生抽,再倒入三包小泡椒(具體多少看蘿蔔的量),泡椒水也要一起倒進去。
4、完成後把蘿蔔放進乾淨無油無水的玻璃瓶裏,再加少量涼開水稍微稀釋,要沒過蘿蔔,蓋緊!
5、室溫放置四小時就可以開始吃了,不過第二天和第三天會更入味,更好吃!
注意:每次要吃時取蘿蔔的筷子要保持乾淨,不要有油水,不然容易變壞。
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