脆皮茄子的做法
步驟1
食材:茄子500克,雞蛋2克,麪粉100克。調味料:食用油30克,番茄醬5克,鹽2克,十三香2克,白糖3克,醋2克,水澱粉3克,白芝麻2克。
步驟2
茄子去皮,切條,加入鹽,拌勻,醃製30分鐘。
步驟3
麪粉中打入雞蛋,加入十三香,拌勻,調成麪糊。
步驟4
鍋中油溫6成熱時,將茄子裹上面糊,放入鍋中,炸至金黃,撈出。
步驟5
鍋中留少許底油,放入番茄醬、白糖、醋,炒勻,加入30毫升,清水,倒入炸好的茄子,炒勻,淋入水澱粉,炒勻,盛出,撒白芝麻。
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