煙臺小吃
煙臺的特色小吃有黃縣肉盒、福山拉麪、蓬萊小面、開花饅頭、煙臺燜子、鮮魚水餃、盤絲餅、糖酥槓子頭火燒、膠東大包子、鍋片片、玉龜油炸糕、丹桂粉腸、醉螃蟹。
1、開花饅頭
開花饅頭是山東煙臺的特色小吃,其製作工藝相當嚴格,面和好後需經過兩次發酵,再加鹼水揉勻、揉透,且蒸時需用大火蒸20分鐘,所製作出來的開花饅頭色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成爲中國的特色傳統麪食名點。
2、黃縣肉盒
黃縣肉盒是山東省煙臺市黃縣的地方傳統名點,有着非常悠久的歷史,起源於明末清初時期。黃縣肉盒的製作工藝十分精細,選用麪皮爲主要原料,選用豬肉,海米,時令蔬菜爲餡料,然後用油煎至金黃,這樣製作出來的黃縣肉盒肉多菜少,金黃不焦,餡鮮汁多,皮酥香脆,十分美味。
3、福山拉麪
福山拉麪是山東煙臺的傳統特色小吃,據相關文獻記載,釜山拉麪距今已經有着近三百多年的歷史了。福山拉麪的製作工藝十分精細,選用優質的麪粉爲主要原料,然後運用特殊的工藝手法拉出中間空心,兩頭透氣的燈草式麪條,然後煮熟,配以精鹽,各種湯滷,吃起來十分美味,被稱爲中國四大面之一。
4、蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統名吃,歷史悠久。麪條爲人工拉制(抻面,當地俗稱“摔面”),條細而韌,滷爲真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆澱粉,配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。
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