豬肚包雞怎麼做
豬肚包雞,是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於客家菜系,又名豬肚煲雞、鳳凰投胎,流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯裏濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。那麼豬肚包雞怎麼做?
1、雞開膛洗乾淨,豬肚翻到裏面先後用麪粉、鹽和白醋反覆擦洗3次,再將其洗淨。
2、翻到外面先後用麪粉、鹽和白醋反覆擦洗2次,洗淨。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘,洗淨瀝乾水分備用。
4、起鍋,加適量水,下薑片,放整雞灼水1-2分鐘,涼水洗淨,瀝乾水分。
5、將白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中,再放入雞,用牙籤封口。
6、起鍋,加適量水,冷水下薑片和30ml白酒,放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘,至豬肚澎漲,撈起。
7、另起鍋,放豬肚雞和薑片入鍋裏,加適量水剛好沒過豬肚雞,放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果於水中。
8、大火燒開,轉小火煮1.5個小時,調上鹽即可。
關於豬肚包雞怎麼做的內容就介紹到這了。
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