愛玉凍的由來是什麼

愛玉凍又名愛玉冰，是台灣台南著名的地方小吃。具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。那麼愛玉凍的由來是什麼？

1、從有一個從福建同安搬到媽祖樓街住的人，每天來往嘉義，採辦貨物。有一天，天氣非常悶熱，他走到大埔的時候，口渴極了，走到溪邊想要掬水止渴，看見水面結成了厚敦敦的凍兒，試喝一口，覺得涼透了心脾。他感到很奇怪，這麼熱的夏天，為什麼溪水會凍起來？仔細一看，水面上浮着許多小種子，把它揉了揉就有漿，他才知道水凍的理由，是由這些小種子使它如此的。於是他就揀了很多的小種子回家去，用水洗一洗小種子，水馬上就變成半透明的凍兒，他攙上糖吃，滋味特別好。又加上些兒茶細末，就變成瑪瑙色。

2、後來他就再採集這樣的小種子來做冷凍的飲料，他就讓他女兒愛玉，每天賣這冷飲料，很適合一般人的胃口，生意一天比一天地好，賺了很多錢，父女的生活就富裕起來了，大家就用他女兒的名字為這種飲料命名，叫做愛玉凍。

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