日本清酒現狀怎麼樣
日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本人常説,清酒是神的恩賜。那麼網友們知道日本清酒現狀怎麼樣嗎?感興趣的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後,日本清酒的質量逐漸下降,尤其是在第二次世界大戰期間,日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精,以增加釀酒量,牟取暴利,使清酒所具有的獨特風味黯然失色。
2、因此,日本老人稱這種低劣的清酒為“亂世之酒”,讚譽原來純正的日本清酒為“太平之酒”。由於清酒釀造業受到歷史上“亂世”的影響,給日本消費者留下了不良的印象,加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒,所以清酒的銷售量逐年下降。
3、今天,日本清酒的質量雖然已恢復其原來的水平,並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量,但其產品僅佔日本酒類市場銷售量的15%。
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