怎樣鑑定蜂蜜的真假

1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流，而假蜂蜜無變化或更黏稠。3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。4、將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現，蜂蜜比較細膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現，並且很難磨掉。

當肉眼無法分辨時，可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

真蜂蜜的特徵：

1、顏色呈淺黃色或淡白色，取少量蜂蜜放入一個無色透明小玻璃杯中，在散射光下觀察顏色均勻，上下色澤均勻一致。

2、粘度大，用筷子挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液麪形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲後迅速縮成珠狀。

3、口感純正，取少許蜂蜜放在舌面上品嚐，能夠感到甜潤和純正的香氣，同時會有稍許砂質感。

4、水溶性，將蜂蜜與水攪拌混合後，放置一天後不會出現沉澱物。