麪粉會不會過期

麪粉會過期。麪粉的保質期限在購買的包裝袋上面都是有標明的，一般保質期為一年，季節和包裝方式的不同都是影響保質期。過期的麪粉容易滋生細菌，使麪粉變黃長蟲,將其營養物質也隨之降低，因此不建議食用。平時建議將麪粉放在乾燥、通風、温度適宜的地方保存。

　　麪粉怎麼保存

1、通風良好：麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽：麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適温度：儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。

4、環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麪粉受污染的機會。

5、沒有異味：麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。

6、離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。

7、定期清潔：定期清潔會減少蟲鼠滋生，進而減低麪粉受污染、包裝受破壞的機會。

　　麪粉和澱粉的區別

1、性質不同：麪粉是小麥經過去皮後直接拈磨成的；澱粉也叫生粉，澱粉是從麪粉中提純蛋白質、和其他物質得到的一種多糖物質。

2、顏色不同：麪粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。

3、手感不同：麪粉比較光滑；澱粉揉搓會有澀澀的感覺。

4、用法不同：麪粉可以做成手工面、饅頭、餃子皮等麪食，還可以裹着食物下油炸，麪粉也成為我們日常生活中主食之一；澱粉一般用來勾芡、上漿、掛糊、熬湯等。

5、特點不同：麪粉遇水會有一定的粘性，顏色不變；澱粉具有不溶於水的特點，加入熱水，會吸水膨脹，變成具有粘性的半透明膠體溶液。