穀雨節氣的傳説
導語:孔子説:“不時不食。”(《論語·鄉黨》)意思是説,飲食要應時令,到什麼季節就吃什麼季節生長的東西。到了穀雨時節,白天的時長越來越長,無論南北,氣温都在快速升高。江南已經進入雨季,北方的雨水也在增多,空氣逐漸潮濕,氣壓也開始走低。那麼,我們穀雨應當吃些什麼呢?
穀雨節氣的傳説
關於穀雨節的來歷,據《淮南子》記載,倉頡造字,是一件驚天動地的大事,黃帝於春末夏初發布詔令,宣佈倉頡造字成功,並號召天下臣民共習之。這一天,下了一場不平常的雨,落下無數的穀米,後人因此把這天定名穀雨,成為二十四節氣中的一個。
民間有句俗語叫做“三月八,吃椿芽”,一般指的是農曆的三月份,是適合吃香椿的時機。因為自然生長的香椿最好吃的在穀雨前後,那時正是這類蔬菜上市的階段,嚐起來相當醇香爽口,營養價值高,又有“雨前香椿嫩如絲”之説。常見的菜餚有香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋,用切成段的嫩芽,和攤成薄皮的雞蛋卷一起烹飪。
穀雨吃香椿的由來
穀雨有采香椿的習俗。穀雨前後正是香椿上市的時節。香椿是香椿樹的嫩芽,被稱為“樹上蔬菜”。有據可考的吃香椿芽的習俗始於宋代。據北宋蘇頌《本草圖經》記載:“椿木實而葉香,可啖。”其實,香椿最初只是充飢的野菜,後來人們發現它好種又好吃,於是開始廣泛種植。戲曲作家兼養生學家高濂在《遵生八箋》卷十二中詳細記錄了香椿芽的吃法,如“香椿芽采頭芽,湯焯,少加鹽,曬乾,可留年餘。新者可入茶,最宜炒麪筋、爊豆腐、素菜,無一不可”。而到了清代,在文學家兼美食家袁枚的筆下,香椿芽已然“到處有之,嗜者尤眾”。(《隨園食單》)美好的食材,就連烹食也是那麼簡單。明代朱橚説:“採嫩芽炸熟,水浸淘淨,油鹽調食。”(《救荒本草》)清代薛寶辰則説:“香椿以開水焯過,用香油、鹽拌食之甚佳。與豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”(《素食説略》)而香椿煎蛋、香椿炒臘肉、香椿頭花生米等精巧搭配,更是讓這一簡單時蔬成為千家萬户餐桌上的常客。有人還將香椿製作成調味料。據清代醫學家顧仲《養小錄》記載:“香椿切細,烈日曬幹,磨粉,煎腐入一撮。不見椿而香。”
據説有個叫做“吃春”的傳統活動,吃香椿寓意迎接春天的到來。它的別名又叫做椿芽、香椿頭,其是香椿樹的幼芽,當中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出,它的營養以及藥用價值十分可觀,可提高身體抵抗力,具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。一般穀雨前後的香椿最為新鮮,過了這個階段就不宜食用了,因此人們都會抓緊時間買來煮了吃。
結語:以上是天氣君小編整理的“穀雨吃香椿的由來2024 穀雨節氣的傳説”內容,希望能夠給大家帶來幫助。
-
清明節祭祖的講究
導語:清明節掃墓的時候,很多人都會帶些鮮花以表達對逝者的哀思之情。但是清明時節用什麼鮮花掃墓也是很有講究的,要是用錯了,反而是對逝者的不敬。清明節掃墓適合用什麼鮮花呢?一起來看看。掃墓用什麼花1.黃菊花説到祭奠使用的花卉,大家腦海裏第一想到的就是黃菊花和...
-
南方小年和北方小年日期
在中國,小年是一個重要的傳統節日,而這個節日在南方和北方的慶祝方式卻有着顯著的不同。儘管南北的小年都在同一天慶祝,但由於地域文化和習俗的差異,各地的小年風俗也各具特色。那麼,南方和北方的小年究竟有何不同之處呢?南方小年和北方小年1、時間不同:南方的小年時...
-
排8小時被告知售空
“早上10點來排隊,排了8個多小時,結果晚上6點多才跟我們説貨沒了,不賣了!”這兩天,上海迪士尼甜心商店(售賣迪士尼周邊的商店)爆滿!為購買新發售的3款熱門包包,不少人排隊搶購。有網友排了8小時的隊但沒有買到貨。一些排了一天的顧客情緒有些激動,現場場面一度有些混亂。...
-
耐高温的蔬菜有哪些
導語:立夏過後,氣温逐漸升高,氣候逐漸乾燥。這時候,一些蔬菜已經無法耐受這種環境,而一些耐高温的蔬菜卻可以在這種環境下生長茁壯,為我們提供豐富的營養。這幾種耐高温的蔬菜你瞭解嗎?一起來看看,希望能為廣大菜農朋友提供一些種植建議。1.生菜生菜分為大葉生菜,小葉生...