蜜餞是什麼東西

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎，中國民間糖蜜制水果食品。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。

蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。在唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到了宋代，製作精細，品種多樣，經選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。蜜餞主要產於江蘇、四川、浙江等地。

蜜餞按產品特點可分為糖漬類、果脯類、涼果類、返砂類等，按地方風味可分為雕花蜜餞、京式蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞等。蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外，還可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

需要注意的是，蜜餞在製作過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養，而食用大量的糖，還會導致維生素B和某些微量元素的缺乏。一些蜜餞產品中還含有大量的防腐劑和添加劑，長期食用對身體也存在潛在的危害。因此在日常生活中一定不要拿蜜餞代替水果。