白酒的好壞怎麼分辨
看酒花:將白酒瓶子拿過來,翻轉一下,搖晃一會,並將白酒放正,看看玻璃瓶中的酒花是否密集,看一看它的消散速度,如果酒花非常密集,並且消散的速度很緩慢,那麼説明這白酒是好酒,值得買。相反,如果酒花較少,而且消散速度比較快的則為劣質酒。
看配料:多數情況下,商家都是不允許把酒的包裝拆開的,這時可以檢查一下白酒的外包裝,看外包裝上是否有“食用酒精”4個字,食用酒精不同於純糧食酒傳統固態法生產,傳統做法形成的固態物中間有很多的有機成分,用這種古法釀造的酒是好酒,但食用酒精則是用來勾兑的,勾兑酒在品質上略遜一籌,看到食用酒精4個字,就代表這種酒是比較劣質的酒或假酒。
手搓法:如果白酒可以品嚐,可以將瓶蓋打開,把少量的酒倒在手心中,用兩隻手的手掌搓熱,放在鼻下聞一聞,如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味,那麼就説明這種酒是糧食酒。如果只有一股濃烈的酒精味,則説明這就是用水和酒精勾兑出來的勾兑酒,儘量不要購買。如果聞到的味道比較醇香,則這種酒是優質酒,發甜的為中檔酒,發苦發臭或者其他異味的話,則為劣質酒。
食用油辨別:用筷子取少量的食用油,滴在裝有白酒的容器裏,如果油滴在酒中不擴散,並且呈原有的形狀,則這種酒是品質較好的酒。如果發現油在酒中不規則的擴散,而且擴散速度較快,説明這種酒是由水和酒精勾兑的劣質酒,不要購買。
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