端午節的五紅分別指什麼
端午節吃“五紅”,指的是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。據説,端午節吃五紅有着“辟邪避暑”的寓意。除此之外,江浙一帶還有端午節吃“五黃”的習俗,“五黃”分別為黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。
端午節吃五紅是哪五紅
所謂五紅,是指五種帶紅色的菜餚。具體哪五紅並沒有明確的説法,只要能湊齊五種紅色即可。南京傳統意義上的端午美食是“五黃”——黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨着歷史的變遷,“五黃”演變為“五紅”,分別為烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。而在東台,“五紅”一般的是指“鹹鴨蛋”“楊花蘿蔔”“油爆蝦”“炒莧菜”“紅燒黃魚”等五道菜餚。
端午節期間,飯桌上紅莧菜不可少,而紅心鹹鴨蛋價不高,雄黃泡酒後呈橙色;油炒後的蝦殼紅彤彤的,紅光油亮,以及到鴨子店斬個脯或腿子。於是,所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定菜單,替代了上世紀三十年代南京歷來流傳的炒五毒(銀魚、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐幹)。
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