世界公認的三大菜系分別是什麼

世界公認三大菜系分別是中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。菜系指的是在材料的選擇、切斷、烹調過程中長期的進化和自我完結型的技術上，被社會所認可的料理的種類。菜系就是在不同的地方，因人們的不同的風俗習慣而形成，經過漫長的歷史沉澱而被大眾廣為傳頌，所以慢慢的形成所謂的世界性菜系。

中國是一個餐飲文化大國，菜點風味相近，知名度較高，菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。

土耳其菜融合中東及西方飲食文化、上菜方式如同西餐，以湯、色拉、主菜、甜點的順序，每道菜中間間隔段時間讓用餐的人聊天，也讓食物消化，再接着上下道菜。土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

法國菜系是世界上著名菜系之一，其口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。按烹調風格而言，法國菜餚可分為三大主流派系。一個是古典法國菜派系，還有家常法國菜派系和新派法國菜派系。烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。