川菜的三大流派各有什麼特點

川菜分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜，也可以説是蓉派川菜、渝派川菜和鹽幫派川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，小河幫川菜是以川南自貢為中心的鹽幫菜, 下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。

川菜分為哪三大流派

中國是一個美食大國，而川菜是最好吃的一種菜系。不過川菜也分為上河幫川菜、小河幫川菜和下河幫川菜。上河幫川菜是指川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，講求用料精細準確，嚴格傳統經典菜譜為準，其味温和，綿香悠長。小河幫川菜由自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜所組成，其中以川南自貢為中心的鹽幫菜名氣最大。下河幫川菜就是著名的重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。

川菜的三大流派各有什麼特點

上河幫川菜：上河幫川菜比較親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。

小河幫川菜：小河幫川菜味厚、味重、味豐，是它鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。

下河幫川菜：下河幫川菜以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。