川菜代表菜有什麼

川菜代表菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水雞、板栗燒雞、回鍋肉等等。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛、口味多變、菜式多樣，口味清鮮，並以善用麻辣調味著稱。

魚香肉絲

該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，其鹹鮮酸甜兼備，葱薑蒜香濃郁。

宮保雞丁

這是一道以雞肉為主料、佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成，吃起來紅而不辣、辣而不猛、肉質滑脆，配上香脆的花生米，讓人口水直流。

水煮魚

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

夫妻肺片

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，最後配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面就完成了。