榨菜的做法
大頭菜洗淨,切佛手形狀,加鹽醃製一個星期,醃製完的大頭菜取出切條,大頭菜攤開曬至7成幹,然後用力搓出水,搓幹為止,把榨菜放入醃缸裏醃製4天,醃好後,取出榨菜再曬到6成幹,加五香粉,攪拌均勻,最後把榨菜裝入罈子裏面,密封好,一月後即可取出食用。
四川榨菜怎麼醃製
材料:
大頭菜500克,精鹽75克,五香粉10克;
榨菜的做法
1.大頭菜清洗乾淨,切成佛手形狀,然後加入鹽,醃製一個星期,醃製出鹽水;
2.將醃製完的大頭菜取出,然後切成條狀;
3.大頭菜攤開,曬至7成幹,然後用力搓出水,直到搓幹為止;
4.把榨菜放入醃缸裏面醃製4天;
5.醃好後,取出榨菜再曬到6成幹,加五香粉,攪拌均勻;
6.最後把榨菜裝入罈子裏面,密封好,一月後即可取出食用。
小貼士:
1、榨菜有解毒的功效,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
2、榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維質,故有明目與寬腸通便的作用,可以直接吃,也可以炒菜。
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