薩拉米的原材料是什麼
薩拉米是用豬肉、牛肉或其它肉類做的。薩拉米,是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸。肉一般是單一種肉類,不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程序。由豬肉、牛肉等肉類製成的薩拉米香腸,多用於配餐、製作比薩餅或配合麪包食用,是歐洲人必不可少的食品之一。
薩拉米是什麼東西做的
“薩拉米”這個詞Salame,在意大利語裏就是指鹽醃製的肉。而意大利醃肉有很多種,但是在歷史上,薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸——用加了香料和鹽的肉灌腸,然後經過發酵,得到風味獨特的肉腸。傳統上,歐洲很多國家的民眾都愛製作這種風乾腸,尤以意大利為甚。
薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成,口感粗糙,略幹。意大利薩拉米由純豬肉製成,而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成,也有用其它肉類的。由於地區的不同,薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買,口感絕對新鮮。
薩利米在温熱、潮濕的環境裏醃製,這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵,有時要在肉里加一些蔗糖。但是,過去的馬肉薩利米並不加糖,因為馬肉裏的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中,生長的細菌種類和時間不同。
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