做燜面要注意哪些細節
燜面就是利用水蒸氣的熱量來把配菜和麪條給燜熟。聽起來燜面還是挺簡單的,但是如果你沒有把握住這幾個小細節,你的燜面口感上就會稍有差池。那麼做燜面要注意哪些細節呢?
1、做燜面的麪條最好用手工製作的麪條,而不是超市裏麪包裝好的麪條,因為手工製作的麪條對於包裝好的更新鮮,吃起來也更有嚼勁。
2、買回來的手工麪條不要用水燙熟,直接放乾麪即可,這樣煮出來的燜面更加入味,更有嚼勁。如果説用熱水煮過的話,很有可能出來燜面的時候麪條爛掉的情況。
3、做燜面的時候一定要用小火,大火很容易糊鍋。
4、燜面裏面的配菜最好在燜面前炒一下或者用熱水焯燙,不然很容易吃壞肚子。
燜面做起來很簡單,而且食材也很靈活,配菜可以根據自己的個人口味進行搭配。
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