蔗糖物理性質有哪些

蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。那麼網友們知道蔗糖物理性質有哪些嗎？

1、蔗糖極易溶於水，其溶解度隨温度的升高而增大，溶於水後不導電。

2、蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。

3、蔗糖屬結晶性物質，純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和温度的不同而異。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。

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