土耳其咖啡怎麼煮
土耳其咖啡,又稱阿拉伯咖啡,是歐洲咖啡的始祖,誕生已有七八百年歷史。據説在土耳其,為客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情,有的甚至還要提前沐浴、吃齋,那麼土耳其咖啡怎麼煮?
1、濾袋式熱咖啡沖泡法:可預先準備多人份的熱咖啡供應,沖泡時也必須注意咖啡粉粗細、水温、水量與沖泡方法等技巧,最好用尖嘴水壺,效果較佳,同時等咖啡液滴漏完成後,必須再回温至80~90℃,才能達到最佳飲用風味。材料與器具:咖啡粉、小衝袋(濾袋)、小衝架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。製作:將咖啡粉倒入衝袋中,先轉拍底部使粉平均,再於上面正中央挖一個小凹洞,以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上,再以95℃熱水繞小圈旋轉將水倒入最後以85℃熱水對準正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。
2、煮沸法:就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即為代表(使用深度細研磨咖啡)。是歷史上最古老、最原始的方法。
3、蒸氣加壓式意大利熱咖啡沖泡法:利用高壓蒸氣原理,將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨),由下而上或由上而下,衝煮出香濃、醇苦的意大利咖啡。
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