李莊白肉的歷史由來是什麼
李莊白肉,全名為“李莊刀口蒜泥白肉”,是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食,選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”“或”約克“或”“巴克夏”豬肉,加以多種醬料製成,有清香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣等特點,那麼李莊白肉的歷史由來是什麼?
1、李莊白肉的來歷,説法不一,流傳最廣的是漢朝時期,皇帝身邊有一個近衞侍臣,他武藝高強,刀法極快。後來,這位侍臣與皇帝的一個妃子有了私情。皇帝縱有三宮九院,嬪妃上千,也絕不允許自己的妃嬪有不忠行為。於是皇帝下令把這對“姦夫淫婦”捉拿砍頭。大難來臨之時,這妃子獨自承擔起全部責任,掩護心愛的人逃出了皇宮。結果妃子被皇帝處死,侍臣一人逃往南方,最後在李莊這個偏僻的小漁村落了腳。
2、他為失去心愛的人鬱鬱寡歡,整日借酒澆愁。他飲酒的時候,也沒有什麼下酒之物,多數時間是幾顆豆子。鄰居見他孤身一人,且經常借酒消愁,就送了一隻豬腿給他。
3、他懶得烹飪,就將整塊豬肉扔到鍋裏煮熟,然後用快刀一刀刀地片着吃。由於他的刀鋼火極好,刀法純熟,片下來的肉又大又薄。鄰人見他片的肉這麼大這麼薄,非常驚歎,但這種不放一點調料的白肉實在讓人沒什麼食慾。於是鄰人學着他的樣子將肉煮熟片好,再結合當地的飲食習慣,蘸一點生鹽和辣椒和着吃,果然是別有一番風味。不久,這種吃法就在村莊裏流行開來。
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