西式麪點師的基礎知識有哪些

西式麪點師，又稱，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，製成西式風味麪食、點心的人員。那它的基礎知識有哪些呢？

1、飲食衞生知識：①食品污染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衞生。④烹飪工藝衞生。⑤飲食衞生要求。⑥食品衞生法規及衞生管理制度。

2、飲食營養知識：①人體必需的營養素和能量。②各類烹飪原料的營養。③營養平衡和科學膳食。④中國寶塔形食物結構。

3、飲食成本核算知識：①飲食業的成本概念。②出材率的基本知識。③淨料成本的計算。④成品成本的計算。

4、安全生產知識：①廚房安全操作知識。②安全用電知識。③防火防爆安全知識。④手動工具與機械設備的安全使用知識。

上述就是西式麪點師的基礎知識有哪些的內容介紹。