魚羊鮮的來源是什麼
魚羊鮮是一道傳統名菜,古人的“鮮”字,就是從魚、羊肉搭配中得到靈感的。那麼魚羊鮮的來源是什麼呢?
1、對於魚羊鮮的起源,有一種説法是:清代,徽州府。有個農民帶着四隻羊乘船過練江,船小,一羊不慎落水,引來魚羣,羣魚搶食羊肉,吃得腦滿腸肥暈頭轉向,一位漁民盪舟經過,撤了一網,收穫眾多。
2、回家後,漁夫宰魚,驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉,便將魚宰淨,碎羊肉重新填入魚肚中,一道燒煮。結果燒出來的魚,骨酥肉爛,不腥不羶,魚湯鮮美,羊肉奇香,風味極其獨特……久而久之,便成了徽菜中的名品。
3、另一説:孔子周遊列國初期,四處碰壁,舉步維艱,連飯都吃不上,其弟子只能四處乞討,一天,偶得一些魚肉和羊肉,由於大家都飢腸轆轆,遂將魚、羊肉混在一起煮,發現其味竟鮮美無比,自此流傳開來。
4、據説,“鮮”字便是這般得來。北方人以羊為鮮,南方人以鼈為鮮,鼈、羊同蒸,聚南北兩鮮于一盤,故稱“魚腹藏羊”。
5、春秋時代,春秋五霸之一的齊桓公,其御廚易牙,善調五味,首創食療養生膳,據説“魚腹藏羊”便出自易牙之手,易牙將鼈與羊合蒸,味道鮮美無比,腥、羶味全消,故後人將魚和羊組了個“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鼈蒸羊”,與“魚咬羊”有口味上的類似。
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