蒜苗的功效与作用
食材简介:
蒜苗,又称青蒜,蒜薹等,不见光生长时也可长成蒜黄。蒜苗叶色鲜绿,毛根白色不枯萎,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供人食用。蒜苗的生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质,只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得。
营养功效:
蒜苗营养价值高,含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素,这种辣素能醒脾气、消积食,还有很好的杀菌抑菌作用。此外,蒜苗里面含有大量的铜元素,身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用。不仅如此,蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成,也能起到保护肝脏的作用。
适宜搭配:
那么,蒜苗适合与哪些食物进行搭配呢?
蒜苗和莴笋搭配,可以防止高血压,全面补充人体营养;
蒜苗和猪肝搭配,能够补血活络,补肝明目;
蒜苗和黄鱼搭配,可以调治便秘、保护眼睛;
蒜苗和木耳搭配,能够开胃健脾、帮助消化;
常见做法:
在生活中,蒜苗还有哪些常见的做法呢?
蒜苗回锅肉、手撕蒜苗、蒜苗炒腊肉、蒜苗炒猪腰、蒜苗炒鸭肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;
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