怎么挑选山竹
山竹的学名非常拗口,叫做莽吉柿,俗称山竹,或山竺、山竹子、倒捻子。之所以俗称山竹,是因为莽吉柿的植株是高达20米的乔木,叶对生,枝条有明显的节和纵棱,看上去有些像竹竿,所以山竹结出来的果实就被称之为山竹。那么怎么挑选山竹呢?
1、看果蒂:果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里,颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老,不适宜吃了。如果果蒂颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,有可能腐烂变质了。
2、看颜色:色泽鲜艳、有光泽的山竹则说明是新鲜的。
3、捏果壳:用手轻轻捏一下山竹的果壳,可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬,捏不动,则是太老或风干了,这个山竹就不新鲜了。如果太软,则山竹可能被泡了或者腐烂了。
4、掂分量看大小:大小合适均匀、分量比较重的山竹,一般水分比较多,够新鲜,也好吃。重量太轻的山竹,则可能是被风干了,已经不新鲜了。
5、挑选山竹要总体观察,果实表面不应该有黄色汁液。外皮应当完整没有凹陷,没有破损,没有硬块在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效。不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。
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