辣子鸡有哪些做法
做法一:1、将鸡腿或整只鸡洗净切丁,放入碗中用盐、料酒腌制,再微炸成型;2、锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用;3、锅中留底油,下干辣椒炒至棕红色,再倒入花椒、鸡腿、料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋,烹入鲜汤炒至鸡丁回软;4、等汤汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅。
做法二:1、鸡腿肉去骨切小块,干辣椒剪成小段,用料酒将鸡肉腌制;2、鸡肉入油锅炸至金黄色,留适量底油,依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香;3、把鸡肉倒入锅中,加入盐、酱油、糖,翻炒一分钟;4、再加入芝麻翻炒均匀,即可出锅。
做法三:1、将鸡腿去骨切块,加入料酒、生抽、姜片腌制半小时,将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄;2、锅中放油烧热,加入葱花、姜片、花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒炒香,倒入鸡块;3、翻炒过后,加入料酒、盐、糖、白芝麻炒匀后出锅。
辣子鸡的三种家常做法
辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
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